I formaggi
Genuini, unici, veri tesori enogastronomici dell’entroterra romagnolo. Lavorati con metodi antichi, rispettando la tradizione e i tempi della natura.
FORMAGGI DI FOSSA
Fermentato nel grano
È una variante di Formaggio di Fossa prodotto solo a Mondaino. Formaggio pecorino primaverile, stagionato per tre mesi all’aria e poi fatto fermentare nel grano all’interno delle fosse.
Formaggio delle fosse
Un vero e proprio prodotto di nicchia, viene ottenuto seguendo tre regole d’oro: solo puro pecorino di primavera, poi stagionato per tre mesi e da infossare una sola volta all’anno.
Caprino fermentato
Questo particolarissimo formaggio di fossa è ottenuto infossando formaggi caprini stagionati di altissima qualità; un prodotto che si sta imponendo all’attenzione di esperti e gastronomi.
Stagionato con tartufo
Profumo intenso e aroma inebriante: il tartufo,
scrigno della “Molecola del Piacere”, si sposa con il sapore del formaggio in un afrodisiaco connubio.