Il formaggio
di fossa di Mondaino

Il fascino della storia. L’eccellenza del gusto.

Il formaggio
di fossa di Mondaino

Il fascino della storia.
L’eccellenza del gusto.

LE NOSTRE PROPOSTE PER

Natale 2026

Scopri le idee regalo firmate Porta di Sotto: una selezione di confezioni natalizie con il nostro Formaggio di Fossa e altri prodotti scelti per creare regali ricchi di gusto.

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I NOSTRI

formaggi

Formaggio di Fossa Classico, Formaggio di Fossa Fermentato nel Grano, Caprino di Fossa e Pecorino Stagionato con tartufo nero.

  • Formaggio di fossa

    Il prodotto principe. Ottenuto secondo tre regole d’oro: puro pecorino di primavera, stagionato 4 mesi prima dell’infossatura, unica infossatura annuale.

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  • Fermentato nel grano

    Prodotto di nicchia nato a Mondaino. Puro pecorino di primavera stagionato 4 mesi prima dell’infossatura e fatto fermentare nel grano all’interno delle fosse.

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  • Caprino di fossa

    Prodotto speciale ottenuto con latte caprino di alta qualità. Il risultato è un formaggio unico applaudito da esperti e richiesto da cucine di pregio.

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  • Pecorino con tartufo

    Profumo intenso e aroma inebriante: il tartufo, scrigno della “Molecola del Piacere”, si sposa con il sapore del formaggio in un afrodisiaco connubio.

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Gusto senza tempo

Fossa
classico

Il prodotto principe. Ottenuto secondo tre regole d’oro: puro pecorino di primavera, stagionato 4 mesi prima dell’infossatura, unica infossatura annuale.

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Per intenditori

Fermentato
nel grano

Prodotto di nicchia nato a Mondaino. Puro pecorino di primavera stagionato 4 mesi prima dell’infossatura e fatto fermentare nel grano all’interno delle fosse.

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L’eccellenza

Caprino
di fossa

Prodotto speciale ottenuto con latte caprino di alta qualità. Il risultato è un formaggio unico applaudito da esperti e richiesto da cucine di pregio.

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Il piacere

Pecorino
con tartufo

Profumo intenso e aroma inebriante: il tartufo, scrigno della “Molecola del Piacere”, si sposa con il sapore del formaggio in un afrodisiaco connubio.

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La cultura delle fosse

Secoli di tradizione contadina, nulla è cambiato. Nelle spesse mura dell’antico mulino si trovano fosse profonde sei metri, scavate nella roccia arenaria miocenica e protette da mura centenarie. In questo ambiente si creano le condizioni ideali per la stagionatura di un formaggio di altissima qualità.

Entra nel mulino

  • 05 infossatura formaggio di fossa

Visite guidate e degustazioni a Mondaino

Il borgo di Mondaino è una destinazione amata e applaudita dal pubblico di tutto il mondo. È presente in decine di tour culturali, storici ed enogastronomici. Se vuoi provare una visita guidata a Mondaino e nell’antico Mulino della Porta di Sotto, contattaci, ti accompagneremo in un percorso suggestivo in uno dei borghi più antichi della Romagna.

Info e Prenotazione Gruppi

Tradizione, tempo e territorio Tradizione, tempo e territorio sono gli ingredienti segreti dei nostri formaggi.

Dove siamo

Via Roma, 134
Mondaino (RN)

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Tel. 339.8962329 (info)
339.8642985 (prenotazioni gruppi)

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