Il formaggio
di fossa di Mondaino

Il fascino della storia. L’eccellenza del gusto.

Il formaggio
di fossa di Mondaino

Il fascino della storia.
L’eccellenza del gusto.

I NOSTRI

formaggi

Formaggio di Fossa Classico, Formaggio di Fossa Fermentato nel Grano, Caprino di Fossa e Pecorino Stagionato con tartufo nero.

  • Formaggio di fossa

    Il prodotto principe. Ottenuto secondo tre regole d’oro: puro pecorino di primavera, stagionato 4 mesi prima dell’infossatura, unica infossatura annuale.

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  • Fermentato nel grano

    Prodotto di nicchia nato a Mondaino. Puro pecorino di primavera stagionato 4 mesi prima dell’infossatura e fatto fermentare nel grano all’interno delle fosse.

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  • Caprino di fossa

    Prodotto speciale ottenuto con latte caprino di alta qualità. Il risultato è un formaggio unico applaudito da esperti e richiesto da cucine di pregio.

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  • Pecorino con tartufo

    Profumo intenso e aroma inebriante: il tartufo, scrigno della “Molecola del Piacere”, si sposa con il sapore del formaggio in un afrodisiaco connubio.

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Gusto senza tempo

Fossa
classico

Il prodotto principe. Ottenuto secondo tre regole d’oro: puro pecorino di primavera, stagionato 4 mesi prima dell’infossatura, unica infossatura annuale.

Per intenditori

Fermentato
nel grano

Prodotto di nicchia nato a Mondaino. Puro pecorino di primavera stagionato 4 mesi prima dell’infossatura e fatto fermentare nel grano all’interno delle fosse.

L’eccellenza

Caprino
di fossa

Prodotto speciale ottenuto con latte caprino di alta qualità. Il risultato è un formaggio unico applaudito da esperti e richiesto da cucine di pregio.

Il piacere

Pecorino
con tartufo

Profumo intenso e aroma inebriante: il tartufo, scrigno della “Molecola del Piacere”, si sposa con il sapore del formaggio in un afrodisiaco connubio.

La cultura delle fosse

Secoli di tradizione contadina, nulla è cambiato. Nelle spesse mura dell’antico mulino si trovano fosse profonde sei metri, scavate nella roccia arenaria miocenica e protette da mura centenarie. In questo ambiente si creano le condizioni ideali per la stagionatura di un formaggio di altissima qualità.

Visite guidate e degustazioni a Mondaino

Il borgo di Mondaino è una destinazione amata e applaudita dal pubblico di tutto il mondo. È presente in decine di tour culturali, storici ed enogastronomici. Se vuoi provare una visita guidata a Mondaino e nell’antico Mulino della Porta di Sotto, contattaci, ti accompagneremo in un percorso suggestivo in uno dei borghi più antichi della Romagna.

Tradizione, tempo e territorio Tradizione, tempo e territorio sono gli ingredienti segreti dei nostri formaggi.