Filetto
al Formaggio di Fossa

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di filetto intero di maiale
• 100 gr di crema di latte
• 100 gr di formaggio di fossa grattugiato
• 1 bicchiere di brandy
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• buon brodo di carne
• 1 noce di burro
• 1 rametto di rosmarino
• olio extravergine di oliva

Ecco come realizzare un buonissimo Filetto al Formaggio di Fossa.

Brasate il filetto intero in padella con il burro e l’olio da ambo le parti a fuoco vivo, flambate con il brandy, aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare il tutto. Aggiungete un poco di brodo di carne e la crema di latte, amalgamate facendo restringere un poco la salsa.

A cottura ottimale togliete il filetto dalla padella e tagliatelo a fettine sottili, ma non troppo; aggiungete alla salsa rimasta in padella il rosmarino tritato e il nostro formaggio di fossa, addensate il tutto e versatelo sulle fettine di filetto.

Servite ben caldo guarnito da del rosmarino fresco.