I formaggi

Genuini, unici, veri tesori enogastronomici dell’entroterra romagnolo. Lavorati con metodi antichi, rispettando la tradizione e i tempi della natura.

FORMAGGI DI FOSSA

Fermentato nel grano

È una variante di Formaggio di Fossa prodotto solo a Mondaino. Formaggio pecorino primaverile, stagionato per tre mesi all’aria e poi fatto fermentare nel grano all’interno delle fosse.

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Formaggio delle fosse

Un vero e proprio prodotto di nicchia, viene ottenuto seguendo tre regole d’oro: solo puro pecorino di primavera, poi stagionato per tre mesi e da infossare una sola volta all’anno.

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Caprino fermentato

Questo particolarissimo formaggio di fossa è ottenuto infossando formaggi caprini stagionati di altissima qualità; un prodotto che si sta imponendo all’attenzione di esperti e gastronomi.

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Stagionato con tartufo

Profumo intenso e aroma inebriante: il tartufo,
scrigno della “Molecola del Piacere”, si sposa con il sapore del formaggio in un afrodisiaco connubio.

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Le fosse

di Porta di Sotto

I consigliati

I nostri salumi provengono da suini nati, allevati e macellati in Italia. Prodotti biologici che vi consigliamo così come il nostro olio che nasce dopo un’accurata selezione delle olive che, giunte alla giusta maturazione, vengono raccolte esclusivamente a mano e frante immediatamente in frantoio tradizionale con macine in pietra e pressione soffice a freddo. Infine il Mieleaceto è un condimento unico in grado di esaltare il Formaggio di Fossa di Mondaino.

PRODOTTI A KM ZERO

Lonzino

Solo suini nati, allevati e macellati in Italia per questo lombetto da tagliare a coltello e da assaporare in antipasto o con piadina e focacce.

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Salame romagnolo

Salame Romagnolo di antica tradizione ed altissima qualità che grazie alla stagionatura naturale e l’utilizzo di carni magre selezionate acquisisce caratteristiche uniche.

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Olio

Olio extravergine d’oliva di categoria superiore, ottenuto direttamente dall’oliva unicamente mediante procedimento di spremitura meccanica.

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Mieleaceto

Condimento a base di miele e “Aceto Balsamico di Modena IGP” Invecchiato ; ricetta dalla tradizione contadina dal gusto agrodolce, morbido ed equilibrato.

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Prodotti tipici

di Porta di Sotto

Negozio

Qui trovi altri prodotti tipici delle colline riminesi, tra cui marmellate, miele, vino, liquori, tutti provenienti dai produttori locali, amici di una vita, amanti delle cose buone.