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Riso integrale Nero Venere – gr. 500

€4,00

Esaurito

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Descrizione prodotto

Rara varietà coltivata nella pianura Novarese, deriva da un prezioso e antico riso cinese incrociato con linee di risi padani. In Cina, il riso nero, esiste da molto, ma per le difficoltà di coltivazione era riservato, sino all’Ottocento, alle tavole dell’Imperatore e della sua corte. In Italia non era mai arrivato prima per la difficoltà della varierà ad adattarsi ai climi nostrani. La leggenda narra che fosse apprezzato alla corte degli antichi imperatori, unici consumatori del tempo, per la sua rarità. Ancora oggi in Cina il riso nero è considerato un alimento prezioso ed è consumato da persone anziane, da gestanti, da malati per la ricchezza di proteine e di sali minerali (ferro, manganese, selenio).
Il Riso integrale Nero Venere ha un elevato contenuto di antociani, sostanze vegetali presenti anche nei mirtilli ed altri vegetali, capaci di catturare i radicali liberi ed evitare l’ossidazione. Gli antociani sono proprio i componenti che danno al riso Venere il suo caratteristico colorito nero.
Il Venere è un riso dal chicco piccolo e profumato, con un aroma che ricorda il pane appena sfornato. L’aroma lo si percepisce annusando da vicino i chicchi crudi e diventa sempre più incisivo grazie all’azione del calore della cottura. Il riso Venere appartiene alla classe Japonica (ha un chicco arrotondato). Il colore del chicco è ebano, mentre quello delle spighette tende al grigio. La pigmentazione scura del prodotto finito è data dalla presenza di un pericarpo (l’involucro del seme) nero. I pigmenti presenti sullo strato esterno appartengono alla classe dei metaboliti antiossidanti. Il prodotto è un riso integrale che non viene sottoposto ai trattamenti che lo privano dei tegumenti. Infatti, grazie ad un diverso tipo di macinatura viene rimossa esclusivamente la buccia, parte non edibile del prodotto, permettendo così di ottenere un riso più ricco e stabile in nutrimenti. È considerato un’importante fonte di fibre.
Ha tempi di cottura piuttosto lunghi (circa 45 minuti) e si presta alla preparazione di risotti e insalate di riso; ottimo con il pesce. Può anche essere miscelato ad altri tipi di riso e in tal caso si fa bollire da solo per 15 minuti e poi si aggiunge l’altro tipo di riso.

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